Allgemeine Kochtipps

1. Der Zest der Zitrone
2. Keine Angst vor dem Experimentieren
3. Gesalzene Butter gegen ungesalzene Butter
4. Die Küchenschere
5. Rezepte organisieren
6. Festkleben in der Pfanne
7. Überkochen stoppen
8. Austritt von Eiweiß
9. Brot und Kuchen perfekt schneiden
10. Saft aus Zitrusfrüchten
11. Knoblauch leicht schälen
12. Eier reparieren
13. Heißes Fett zum Braten
14. Richtige Temperatur zum Frittieren
15. Die Eier sind aus
16. Interessante Verwendung von Äpfeln
17. Fett aus Suppen entfernen
18. Der perfekte kalte Punsch
19. Keine nassen Sandwichs
20. Immer marinierte Lebensmittel
21. Fettspritzer reduzieren
22. Überbacken mit Käse

Saucen und Gewürze

1. Die perfekte türkische Soße
2. Möglichkeiten der Hühnerbrühe
3. Würzige Alternative zur sauren Sahne
4. Knoblauch und Zwiebelgeschmack reduzieren
5. Ingwerwurzel schälen
6. Geschmack mit karamellisierten Zwiebeln
7. Klumpige Saucen
8. Fertige Tomatensauce
9. Wein der ideale Geschmack
10. Eigene Salatdressings
11. Fertige Brühwürfel + Boullion + Consommé
12. Alternative zum Saucenbinder
13. Getrocknete Kräuter anstatt frischer
14. Öle und Essig mit Knoblauch
15. Marinade als Geschmacksverstärker
16. Eine richtig dicke Sauce

Fleisch und Geflügel

1. Das perfekte Stück des roten Fleisches
2. Panieren ohne festkleben
3. Gefrorenes rohes Fleisch
4. Stoppen Sie das ankleben von Hackbraten
5. Machen Sie einen saftigen Braten
6. Leckere Hamburger
7. Auswahl von Geflügel
8. Ein knuspriges gebratenes Huhn
9. Das Salzen beim Fleisch
10. Geflügel kochen
11. Kochen von Fisch
12. Perfekt gebratenes Fleisch
13. Einen perfekten Braten machen
14. Fettgehalte im Hackfleisch
15. Huhn schnell und einfach zubereiten

Früchte und Gemüse

1. Maiskolben
2. Blanchieren von Gemüse
3. Weiches Gemüse knackig machen
4. Schnell Gebratenes Gemüse
5. Verfärbung von Gemüse beim Kochen
6. Richtige Gemüse- und Früchtemengen
7. Gemüse in Öl anbraten
8. Reife Tomaten über Nacht
9. Perfektes Dampf Gemüse
10. Zwiebeln noch süßer machen
11. Leichtes Schälen von Pfirsichen und Tomaten
12. Leckere Salate
13. Dampfgemüse ohne Dampfer
14. Gemüse-Püree
15. Rote Paprika

Nudeln Reis und Kartoffeln

1. Kochen von frischen Nudeln
2. Spaghetti entwirren
3. Nudeln aus der Packung
4. Jedes Mal perfekt gekochte Nudeln
5. Lockeren Reis machen
6. Reis mit Geschmack
7. Kleben von Nudeln und Reis reduzieren
8. Gebackene Kartoffeln
9. Die Schale bei gebackenen Kartoffeln
10. Perfektes Kartoffelpüree
11. Die schnelle Kartoffel

Grillen

1. BBQ Garnelen in Honig-Senf-Sauce
2. Hähnchenschenkel
3. Whiskey-Butter
4. Hackspieße mit Barbecuesauce
5. Gegrillter Lachs mit Gurkengelee
6. Gegrilltes Gemüse
7. Grillgemüse – Salat
8. Backofenkartoffel BBQ-Style
9. Feurige Kartoffelspieße vom Grill
10. Gegrillter Fenchel
11. Pitabrot vom Grill
12. Tofu – Spieße
13. Gegrillter Spargel
14. Grillmarinade
15. Gegrillte Mangos mit Himbeersauce
16. Tsatsiki
17. Mediterrane scharfe Sauce
18. Kürbis vom Grill
19. Tofu-Obst-Spieße
20. Veganes Grillsteak
21. Veganes Steak nochmal anders
22. Focaccia
23. Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln
24. Champignons vom Grill
25. Knoblauchmus mit Thymian
26. Gurken – Salsa
27. Zucchini-Tomaten-Zwiebel-Puten-Spieße
28. Gegrillte Avocado
29. Gegrillte Zucchini mit Minze
30. Schoko – Banane vom Grill
31. Spezial Spare Ribs
32. Tomatenwurzelbrote
33. Japanischer gegrillter Lachs mit Teriyaki-Soße
34. Schaschlik aus dem Kaukasus
35. Gegrillte Schweinelende
36. Fetapfanne vom Grill
37. Rosmarinkartoffeln
38. Singapore Rippchen
39. Cevapcici im Speckmantel
40. Kräuterbutter
41. Bruschetta mit Tomaten und Knoblauch
42. Mariniertes Thunfischsteak
43. Grillbrot
44. Gegrillter grüner Spargel mit Schinken
45. Spanische Spieße
46. Fetacreme
47. Straußensteaks
48. BBQ-Bacon-Cheese-Burger
49. Datteln im Speckmantel
50. Porter House Steak vom Grill
51. Roastbeef vom Grill

Backrezepte

1. Amaretti-Torte (Torta di Amaretti)
2. Ananas-Creme-Torte
3. Anna-Torte
4. Apfeltorte mit Rosinen, Korinthen, Mandeln
5. Brombeermaistorte
6. Eistorte
7. Orangencremetorte
8. Orangen-Weincreme-Torte
9. Ostertorte mit Orangencreme
10. Pastinaken-Torte
11. Philadelphia – Torte
12. Quarktarte mit Melissengelee
13. Quarktorte ohne Boden
14. Randentorte (Rote-Beete-Torte)
15. Schokoladen-Walnuss-Torte
16. Tiramisu-Torte
17. Torta di pane (Brot-Torte)
18. Walnusstorte mit Preiselbeeren
19. Blechkuchen
20. Apfel-Quark-Kuchen
21. Apfelkuchen mit Kokosstreusel
22. Englischer Teekuchen
23. Far Breton (Bretonischer Leuchtturm)
24. Fiadone (Käsekuchen aus Korsika)
25. Kalter Kuchen (Kalter Hund)
26. Mohrenkuchen
27. Schokoladenkuchen Louise
28. Schwäbischer Traubleskuchen
29. Schwedischer Apfelkuchen
30. Springender Nusskuchen
31. Vollkorn-Nusskuchen
32. Zimtkuchen
33. Zirkus-Kuchen
34. Apfelecken
35. Butter-Ringe
36. Cognac-Scheiben
37. Elisenlebkuchen
38. Goldplätzchen
39. Korinthenplätzchen
40. Lebkuchenhäuschen
41. Luisenkekse
42. Nougatkipferl
43. Punschbrezel
44. Zimtsterne
45. Amerikanisches Ingwerbrot
46. Bierbrot
47. Buttermilchbrötchen
48. Judische Bagel
49. Knackebrot
50. Laugenbrezel
51. Quarkweißbrot
52. Roggenmischbrot
53. Rosinenbrötchen
54. Rustikales Vollkornbrot
55. Vollkornbrot
56. Pizza – Grundrezept (Hefeteig)
57. Quark-Butter-Teig – Grundrezept
58. Sauerteig – Grundrezept
59. Strudelteig – Grundrezept
60. Apfelstrudel
61. Apfelstrudel mit Vanillesoße

Backen

1. Risse im Käsekuchen
2. Frische Hefe
3. Der Schlüssel zu gutem Gebäck
4. Der extra Kuchen
5. Die Kruste auf dem Kuchen
6. Gebratene Nüsse
7. Backpulvertest
8. Gefrorene Beeren
9. Schokolade schmelzen
10. Vanillegeschmack
11. Schokolade in der Mikrowelle
12. Kennen Sie Jello-O
13. Teig ausrollen
14. Flaumiges Eiweiß
15. Einsinken von Kuchenauflagen
16. Braune Bananen
17. Haferflocken Cookies + Muffins

Kuchenrezepte

1. After-Eight-Torte
2. Krater-Torte
3. Raffael-Torte
4. Gib-mir-die-Kugel-Torte
5. Fress-mich-dämlich-Kuchen
6. Chococrossies-Torte
7. Batida-Torte
8. Coke-Kuchen
9. Fantaschnitten
10. Holzfäller-Schnitten
11. Marmorkuchen
12. Milky-Way-Torte
13. Tiramisu-Torte
14. Mini-Dickmanns-Torte
15. Reis-Limonen-Kuchen
16. Sahnewaffeln

Low Carb

1. Fisch-Gemüse-Pfanne mit Kokosmilch
2. Low Carb Sandwich
3. Low Carb Püree
4. Eierlasagne
5. Low Carb Pizza
6. Low Carb Brot
7. Auberginen-Piccolini
8. Low Carb Käse-Schinken-Röllchen
9. Low Carb Lachs mit Ofengemüse
10. Omelette
11. Hähnchencurry
12. Spinatrolle mit Frischkäse und Kochschinken
13. Kräuter-Tomatenpfanne mit saftigem Geflügelfleisc
14. Bratkohlrabi
15. Hähnchenbrust mit Zucchini und Tomaten in cremiger Frischkäsesauce
16. Hüttenkäse Salat
17. Zucchinispaghetti mit frischer Tomatensauce
18. Hähnchengulasch-Suppe
19. Zucchinipfanne
20. Brokkoli-Käse-Pfanne
21. Gemüse-Thunfisch-Muffins
22. Auflauf mit Hüttenkäse
23. Thunfischfrikadellen
24. Eiweißbrötchen
25. Pancake
26. Champignon-Fenchel-Salat
27. Brötchen
28. Burritos mit Hackfleischfüllung
29. Brokkolipüree
30. Brokkoli-Käse-Puffer
31. Auflauf
32. Hackfleisch-Zaziki-Auflauf
33. Gefüllte Paprikaschoten
34. Knäckebrot
35. Putenrouladen mit Tomate und Mozzarella
36. Thunfisch-Soufflé
37. Kürbis-Lasagne
38. Shrimps in Tomatensauce
39. Lachsrolle
40. Indisches Chicken Korma
41. Geschnetzeltes mit Gemüse
42. Frikadellen
43. Hähnchencurry indische Art
44. Spaghetti Carbonara
45. Schnelles Abendessen
46. Kürbissuppe mit Zimt
47. Low Carb Fischsuppe mit Aioli
48. Und jetzt was Süßes!
49. Quark-Dessert
50. Dessert mit frischer Mango
51. Quarktaschen
52. Apfel-Quark-Zimt Dessert
53. Brombeer-Kokos-Dessert
54. Mousse au Chocolat
55. Zitronen-Soufflé
56. Eierkuchen aus dem Ofen
57. Tiramisu
58. Granola-Müsli
59. Mokka-Sahne-Mousse
60. Zimtrolle mit griechischem Joghurt
61. Kokos-Mandel-Quark-Bällchen
62. Apfel Chia Quarkauflauf
63. Apfelkuchen
64. Lebkuchen-Crème brûlée
65. Mandel-Zucchini Kuchen
66. Schoko-Nuss-Kuchen mit Guss
67. Fitness-Kaiserschmarrn

Vegan kochen Band 1

1. Nudelsalat
2. Gefüllte Avocado
3. Steckrüben-Topinambur Carpaccio
4. Gemischter Salat mit warmen Champignons und Honig-Senf-Vinaigrette
5. Babaganoush
6. Linsen-Tomaten-Salat
7. Antipasti
8. Scharfer Karottensalat mit Kräutern
9. Tomaten – Oliven Relish
10. Scharfe Melonenspieße
11. Sushi mit Tofu
12. Gebratene Paprikaschoten
13. Rote Bete gebraten mit Walnüssen und Salat
14. Marinierter Spargel – Erdbeer – Salat
15. Avocado – Tatar
16. Zucchini – Tomaten – Gemüse
17. Falafel
18. Kürbis – Salat
19. Möhren – Apfel – Salat mit Orangendressing und Walnüsse
20. Karottensalat mit Erdnüssen
21. Bruschetta
22. Rucola-Möhren-Mango-Salat
23. Tabulé
24. Pikant eingelegte getrocknete Tomaten
25. Erbsensalat mit Avocado und Minze
26. Avocado – Salsa an Pellkartoffeln
27. Gebackener Tofu
28. Mediterrane Zucchini
29. Italienischer Gurkensalat
30. Gebratener Knoblauch – Fenchel
31. Kartoffelsalat mit Äpfeln und Linsen
32. Mercimek-Köftesi
33. Buchweizen – Möhren – Bratlinge
34. Fruchtiger Bohnensalat mit Thymian
35. Kartoffelsalat
36. Avocado Relish
37. Libanesische Spinat – Teilchen
38. Radieschensalat
39. Aromatische Spinatbällchen
40. Zucchinifrikadellen
41. Birnen-Käse-Salat
42. Gefüllte Pfannkuchen mit Spinat, Linsen und Quinoa
43. Süßkartoffel-Tortilla
44. Sommerrollen an Erdnussdip
45. Sommersalat mit frischem Spargel
46. Käse
47. Waldorfsalat
48. Veganer Fleischsalat
49. PHO
50. Kürbiscremesuppe
51. Kürbissuppe mit Ingwer und Kokos
52. Linsen-Kartoffeleintopf
53. Tomatensuppe
54. Wassermelonen – Gazpacho
55. Kokossuppe mit Süßkartoffeln
56. Mango-Möhren-Suppe
57. Rote Linsen-Kokossuppe
58. Feine Ingwer – Möhren – Suppe
59. Schlesische Kartoffelsuppe
60. Mandel – Brokkoli – Suppe
61. Süßkartoffel-Bananen Suppe
62. Brokkolicremesuppe
63. Champignoncremesuppe
64. Lauchsuppe
65. Orangen-Karotten Suppe
66. 15 Minuten – Gemüse – Nudel – Suppe
67. Afrikanischer Erdnusseintopf
68. Cremige Rote Bete – Möhren – Suppe
69. Curry – Ingwer – Apfel – Suppe
70. Kartoffelsuppe mit Pilzen
71. Bananen – Kokos – Chili – Suppe
72. Linsensuppe
73. Zitronengras – Kokosmilch – Suppe
74. Zucchini – Kokos – Suppe
75. Grießsuppe mit Gemüse
76. Tofu – Suppe
77. Gazpacho
78. Tom Kha Het Suppe
79. Eintopf nach badischer Art
80. Erbsensuppe
81. Grüne Gartensuppe
82. Gemüsesuppe
83. Herzhafte Minestrone
84. Vegane Tomaten-Quiche
85. Cremiges Erdnusspfännchen mit Gemüse und Soja
86. Vegane Bratwurst
87. Lasagne
88. Hirse-Rührei
89. Hirse – Pfanne
90. Zitronen-Fenchel-Risotto
91. Sonnenblumencreme
92. Chili con Carne
93. Hühnerfrikassee
94. Linsenbratlinge
95. Paprika-Mortadella
96. Pizza mit Hefeschmelz
97. Frischkäse
98. Gemüsefrikadellen
99. Frikadellen

Vegan kochen – Band 2

1. Vegane Frikadellen
2. Russischer Hackfleischtopf
3. Tortellini mit Räuchertofu-Spinat-Füllung
4. Bulgurcurry
5. Spinatnudelteig
6. Chinakohl-“Hack”-Pfanne
7. Landleberwurst
8. Spaghettini mit Kirschtomaten und Balsamico
9. Rohkost-Lasagne
10. Spaghetti mit Zuckerschoten und Kirschtomaten
11. Gefüllte Paprikaschoten mit Grünkern
12. Apfel-Rotkohl
13. Auberginenragout
14. Auberginenspaghetti
15. Blumenkohl auf Nudeln
16. Curry-Nudelpfanne
17. Dampfnudeln
18. Kartoffelgulasch
19. Kartoffelklöße
20. Kichererbsen-Bohnen-Eintopf
21. Kürbisragout
22. Schnetzel-Pfanne
23. Gemüse-Paella
24. Spaghetti mit Knoblauch, Öl und Pfefferschote
25. Hokkaido-Kürbis Lasagne
26. Chili-Spinat-Risotto mit Zitronengras
27. Pasta Bavette mit frischer Minze an Erbsensoße
28. Pilz Burger
29. Tofuschnitzel
30. Bohnenburger
31. Nochmal ein Burger, nur anders
32. Seitanschnitzel Zigeuner Art
33. Blumenkohlschnitzel
34. Tofu – Frikadellen
35. Pommes aus dem Backofen
36. Curry – Gemüse mit Tofu
37. Indischer Linseneintopf
38. Hack – Nudel – Auflauf
39. Nudelteig
40. Spaghetti Napoli
41. Zwiebelkuchen
42. Pizza Knoblauch Champignon Paprika
43. Mayonnaise
44. Hummus
45. Paprika-Hummus
46. Champignon – Dip
47. Cremig-aromatischer Ingwer-Sesam-Dip
48. Griechisches Fava aus Kichererbsen
49. Fava aus roten Linsen
50. Orientalische weiße Bohnen-Paste
51. Tomaten-Oregano-Pesto
52. Guacamole
53. Avocado – Senf – Dip
54. Auberginenpüree
55. Südafrikanischer Mango – Chili – Relish
56. Auberginenzwiebel-Aufstrich
57. Bärlauch-Pesto
58. Bechamelsoße für Lasagne
59. Curry-Soße
60. Erdnusssoße
61. Frühlings-Sojabohnenquark
62. Fettarme Kartoffel-Mayo
63. Ketchup
64. Braune Soße
65. Nuss-Bolognese
66. Getrocknetes Tomaten – Nuss – Pesto
67. Champignon – Pesto
68. Walnusspaste
69. Tapenade
70. Quitten – Meerrettich – Chutney
71. Auberginencreme mit Sesampaste
72. Salsa
73. Zigeunersoße
74. Alioli
75. Apfel – Feigen – Chutney
76. Sesamsoße
77. Mousse au Chocolat
78. Süße Pfannkuchen
79. Tiramisu
80. Erdbeereis
81. Erdbeershake
82. Erdnusscreme
83. Grießbrei
84. Haselnusseis
85. Schokoladeneis
86. Fruchteis mit Tofu
87. Bananen – Kokos – Eis
88. Bananeneis
89. Kokospudding
90. Crêpes
91. Orangen – Gewürzpfannkuchen
92. Bananen-Pancakes
93. Waldbeeren – Smoothie
94. Schokoladen – Erdnussbutter – Tofu – Pudding
95. Tofu-Frucht-Creme
96. Cashew Creme
97. Dinkelvollkornwaffeln
98. Mikrowellen-Tassenkuchen
99. Winterliches Orangensorbet
100. Vanillepudding

Vegan kochen – Band 3

1. Halva
2. Tofu-Ragout mit Birnen und Rosmarin
3. Zitronenjoghurt
4. Erdbeer-Sorbet
5. Süße Frühlingsröllchen
6. Avocado – Sorbet
7. Aprikosen – Marsala – Sorbet
8. Schoko-Bananen-Tofu-Creme
9. Schoko-Avocado-Mousse
10. Kokos-Aprikosenbällchen
11. Gegrilltes Gemüse
12. Grillgemüse – Salat
13. Backofenkartoffel BBQ-Style
14. Feurige Kartoffelspieße vom Grill
15. Gegrillter Fenchel
16. Pitabrot vom Grill
17. Tofu – Spieße
18. Gegrillter Spargel
19. Grillmarinade
20. Gegrillte Mangos mit Himbeersoße
21. Tsatsiki
22. Mediterrane scharfe Soße
23. Kürbis vom Grill
24. Tofu-Obst-Spieße
25. Grillsteak
26. Steak nochmal anders
27. Focaccia
28. Kartoffelsalat mit Frühlingszwiebeln
29. Champignons vom Grill
30. Knoblauchmus mit Thymian
31. Gurken – Salsa
32. Zucchini – Tomaten – Zwiebel – Spieße
33. Gegrillte Avocado
34. Gegrillte Zucchini mit Minze
35. Schoko – Nuss – Kokos – Kuchen
36. Russischer Zupfkuchen
37. Veganer Walnusskuchen
38. Schokoladen-Mokka-Kuchen
39. Rotweinkuchen
40. Orangenkuchen
41. Schokoladenkuchen (Glutenfrei)
42. Schoko-Käsekuchen ohne Backen
43. Apfelkuchen mit Zimtstreuseln
44. Marzipantorte
45. Zimtsterne
46. Biskuit – Grundrezept
47. Schokomuffins
48. Blaubeermuffins
49. Cheesecake-Muffins
50. Apfelmuffins
51. Rosinenstuten
52. Pita – Brot mit Sesam
53. Pizzabrot
54. Baguette Parisienne
55. Lebkuchen
56. Früchtebrot
57. Gedeckter Apfelkuchen
58. Haferkekse
59. Himbeer-Pudding-Kuchen
60. Kartoffelbrot
61. Karottenkuchen
62. Kirschstreusel
63. Kokoskekse
64. Kürbiskernbrot
65. Gedeckter Zwetschgenkuchen
66. Zwiebelkuchen
67. Haferflocken-Nuss-Plätzchen
68. Tortillas
69. Bananenbrot
70. Bauernbrot
71. Vollkornbrot
72. Brötchen
73. Kürbis – Oliven – Rosmarin – Brot
74. Vollkornbrötchen mit Möhren und Sonnenblumenkernen
75. Müslibrötchen
76. Tomaten- und Olivenciabatta

Asiatisch kochen