Kuchenrezepte

Rezepte – Zutaten – Zubereitung

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  • Kuchenrezepte

  1. After-Eight-Torte
  2. Krater-Torte
  3. Raffael-Torte
  4. Gib-mir-die-Kugel-Torte
  5. Fress-mich-dämlich-Kuchen
  6. Chococrossies-Torte
  7. Batida-Torte
  8. Coke-Kuchen
  9. Fantaschnitten
  10. Holzfäller-Schnitten
  11. Marmorkuchen
  12. Milky-Way-Torte
  13. Tiramisu-Torte
  14. Mini-Dickmanns-Torte
  15. Reis-Limonen-Kuchen
  16. Sahnewaffeln

 

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After-Eight-Torte

  • Zubereitungszeit: 75 Min.
  • Backzeit: etwa 25 Min.

 

Zutaten

  • 2 Pck. (á 200g) After-Eight
  • 750 ml Schlagsahne
  • 3  Pck. Sahnesteif
  • Für den Teig:
  • 80 g weiche Butter oder Margarine
  • 80 g Zucker 80
  • 5 Eigelb
  • EL Rum
  • 100  g geraspelte Zartbitter-Schokolade
  • 200  g abgezogene, gemahlene Mandeln
  • 5 TL Backpulver
  • Eiweiß
  • 100 ml Schlagsahne

 

 

Zubereitung

  • Für die After-Eight-Sahne die Täfelchen (8 Stück zurücklassen) mit der Sahne aufkochen und über Nacht kaltstellen.
  • Für den Teig Butter oder Margarine und Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig rühren. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb knapp ½ Minute). Rum unterrühren.
  • Schokolade mit Mandeln und Backpulver mischen und unterrühren. Eiweiß steif schlagen und in 2 Portionen locker unterheben.
  • Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) streichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  • Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)
  • Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min.
  • Den Tortenboden aus der Form lösen, das Backpapier abziehen und den Boden auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
  • Die After-Eight-Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Die Masse leicht kuppelartig auf den Tortenboden streichen.
  • Die Torte mit Sahneschleifen verzieren, mit den  – Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle zurückgelassenen After-Eight-Täfelchen und Minzeblättchen garnieren und gut gekühlt servieren. 

 

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Krater-Torte

  • Zubereitungszeit: 50 Min.
  • Backzeit: etwa 40 Min.

 

Zutaten Rührteig:

  • 125 g weiche Butter oder             
  • Margarine
  • 125 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 5 Tropfen Zitronen-Aroma
  • 1 Prise Salz 4 Eigelb
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 2 EL Milch

 

Zutaten Baisermasse:

  • 4 Eiweiß
  • 100 g feinkörniger Zucker
  • 200 g abgezogene, gehobelte Mandeln

 

Zutaten Himbeerfüllung:

  • 300 g TK-Himbeeren#
  • 50 g Zucker
  • 250 ml Himbeersaft (mit Apfelsaft auffüllen)
  • 1 Pck. Tortenguss, rot

 

Zutaten Sahne-Joghurt- Füllung:

  • 200 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 20 g Zucker
  • 75 g Joghurt

 

 

Zubereitung

  1. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
  2. Nach und nach Zucker, VanillinZucker, Zitronen-Aroma und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa 1/2 Minute).
  3. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren (nur so viel Milch verwenden, dass der Teig schwer-reißend von einem Löffel fällt). Jeweils die Hälfte des Teiges auf einen gefetteten Springformboden (Ø 28 cm) streichen.
  4. Für die Baisermasse Eiweiß steif schlagen. Nach und nach Zucker unterschlagen. Jeweils die Hälfte der Masse auf jeden Boden streichen und mit jeweils der Hälfte der Mandeln bestreuen. Jeden Boden mit Springformrand auf dem Rost in den Backofen schieben.
  5. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt, untere Einschubleiste). Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: etwa Stufe 3 (nicht vorgeheizt). Backzeit: etwa 20 Min. pro Boden
  6. Die Böden sofort nach dem Backen aus der Form lösen und einzeln auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
  7. Für die Himbeerfüllung Himbeeren mit Zucker bestreuen und auftauen lassen. Die Beeren zum Abtropfen auf ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen und mit Apfelsaft auf 250 ml ergänzen.
  8. Tortenguss mit Saft nach Packungsaufschrift zubereiten, Himbeeren unterrühren und die Masse abkühlen lassen.
  9. Für die Sahne-Joghurt-Füllung Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Joghurt vorsichtig unterrühren.
  10. Einen Boden zunächst mit der Himbeermasse, dann mit der Sahnemasse bestreichen. Mit dem anderen Boden bedecken.

 

  • Abwandlung: Nach Belieben etwas Himbeergeist unter die Himbeerfüllung rühren.
  • Tipp: Anstelle der TK-Himbeeren können Sie auch frische oder Früchte aus der Dose verwenden.

 

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 Raffael-Torte

  • Zubereitungszeit: 35 Min.
  • Backzeit: etwa 30 Min.

 

Zutaten Rührteig:

50 g Kokosraspel
125  g weiche Butter oder Margarine
125  g Zucker
1  Pck. Vanillin-Zucker
4 Eigelb
1100  g Weizenmehl
2 gestr. TL Backpulver
4 Eiweiß

Zutaten Belag:

  • 75  g Aprikosenkonfitüre
  • 1  Dose Aprikosen (Abtropfgewicht 480 g
  • 18  Stücke Kokos-Konfekt
  • 600  ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 50 g Kokosraspel

 

 

Zubereitung

  1. Für den Rührteig die Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten und abkühlen lassen. 
  2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
  3. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Eigelb etwa ½ Minute).
  4. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise abwechselnd mit den Kokosraspeln auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  5. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt). Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min. 
  6. Aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das – Den Boden etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. 
  7. Für den Belag Konfitüre erwärmen und auf den Tortenboden streichen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen. 2 Aprikosenhälften in Spalten schneiden und beiseitelegen, die restlichen auf der Konfitüre verteilen. Einen Tortenring um den Boden legen.
  8. Vier Stücke Konfekt halbieren und zum Garnieren beiseitelegen, restliches Konfekt klein schneiden. 500 ml Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, das kleingeschnittene Konfekt unterheben und die Creme auf die Früchte streichen. Den Tortenring entfernen.
  9. Die restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren, mit Kokosraspeln, Aprikosenspalten und zurückgelassenem Konfekt garnieren.

 

  • Tipp: Anstelle der Aprikosen können Sie auch Ananas verwenden. 

 

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Gib-mir-die-Kugel-Torte

  • Zubereitungszeit: 50 Min.
  • Backzeit: etwa 30 Min.

 

Zutaten Rührteig:

  • 150 g weiche Butter oder Margarine
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 4 Eier
  • 200 g gemahlene Haselnusskerne
  • 1 TL Backpulver

 

Zutaten Belag:

  • Schoko-Nuss-Konfekt – Kugeln 32
  • 400 – 500 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif

 

Zum Verzieren:

  • 40 g Vollmilchkuvertüre
  • 30 g gehobelte Haselnusskerne
  • 200 – 250 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker 

 

 

Zubereitung

  1. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). 
  2. Die Nüsse mit Backpulver mischen und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  3. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt). Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min. 
  4. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und den Boden erkalten lassen.
  5. Acht gekühlte Konfektkugeln mit einem scharfen Messer halbieren und zum Garnieren beiseitelegen. Die restlichen Kugeln in einer Schüssel zerdrücken.
  6. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und in 2 Portionen unter die Krümelmasse heben. Einen Tortenring um den Tortenboden legen und die Masse auf dem Boden verstreichen. Die Torte kühl stellen.
  7. Zum Verzieren Kuvertüre grob zerkleinern und in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren.
  8. Die Haselnussblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
  9. Die Torte aus dem Tortenring lösen und die Haselnussblättchen an den Tortenrand drücken. Die Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden, die Torte mit der Kuvertüre verzieren und kühl stellen.
  10. Sahne mit Vanillin-Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Torte mit Sahnetuffs verzieren und mit den halbierten Konfektkugeln garnieren. Torte gut gekühlt servieren.

 

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Fress-mich-dämlich-Kuchen

  • Zubereitungszeit: 35 Min.
  • Backzeit: 15-20 Min.

 

Zutaten Knetteig:

  • 250 g Weizenmehl
  • 3 gestr. TL Backpulver
  • 65 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • je 3 Tropfen Butter-Vanille- und Bittermandel- Aroma
  • 1 Ei
  • 125 g Butter oder Margarine

 

Zutaten Buttercreme:

  • 1 /2 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch
  • 125 g Butter
  • 25 g Kokosfett

 

Zutaten Belag:

  • 250 g grob gehackte Walnusskerne
  • 125 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 50 g Halbbitterkuvertüre

 

 

Zubereitung

  1. Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Aromen, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen.
  2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
  3. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kaltstellen.
  4. Den Teig auf einem gefetteten Backblech etwa ½ cm dick ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Das Backblech in den Backofen schieben.
  5. Ober-/Unterhitze: etwa 200 ºC (vorgeheizt). Heißluft: etwa 180 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 15-20 Min. 
  6. Den Boden auf dem Backblech erkalten lassen.
  7. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker, Salz und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und unter gelegentlichem Umrühren erkalten lassen. 
  8. Butter und Kokosfett zerlassen, etwas abkühlen lassen, zu dem Pudding geben, gut verrühren und auf den erkalteten Boden streichen.
  9. Für den Belag Walnusskerne in Butter und Zucker rösten und auf der Creme verteilen. Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze zu geschmeidiger Masse verrühren. In einen Gefrierbeutel geben, eine Ecke abschneiden und den Kuchen mit der Kuvertüre besprenkeln.

 

  • Abwandlung: Für eine Erwachsenenversion anstelle der Walnüsse abgezogene, gehobelte Mandeln verwenden und die Buttercreme mit 2-3 Esslöffeln Amaretto abschmecken.

 

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 Chococrossies-Torte

  • Zubereitungszeit: 30 Min.
  • Backzeit: etwa 50 Min.

 

Zutaten Biskuitteig:

  • Eier 2
  • 2 EL heißes Wasser
  • 80 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 80 g Weizenmehl
  • 1 /2 gestr. TL Backpulver

Zutaten Rührteig:

  • 50 g weiche Butter oder Margarine
  • 50 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 2 Eier
  • 70 g Weizenmehl
  • 1 Msp. Backpulver

 

Zutaten Belag:

  • 20 g Cornflakes
  • 50 g Chococrossies, zerstoßen
  • Zutaten Füllung:
  • 500 ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 80 g Chococrossies, zerstoßen
    12 Chococrossies

 

Zubereitung Biskuitteig

  1. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. 
  2. Mehl und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die
  3. Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  4. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt). Heißluft: Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min. 
  5. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier entfernen und den Boden erkalten lassen.
  6. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillinzucker unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
  7. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen, glattstreichen.
  8. Für den Belag Cornflakes und Chococrossies mischen, auf den Teig streuen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  9. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt). Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min. 
  10. Den Boden aus der Form lösen, sofort in 12 Tortenstücke schneiden und erkalten lassen.
  11. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen, Chococrossies unterheben.
  12. Gut 2 Esslöffel von der Sahnemasse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen, die restliche Masse auf den Biskuitboden streichen, mit den Rührteigbodenstücken belegen.
  13. Die Torte mit der restlichen Sahne verzieren und mit den Chococrossies garnieren.

 

 

Zubereitung Biskuitteig

  1. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren, so lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute). 
  2. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, sieben und abwechselnd portionsweise mit Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  3. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt). Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min. 
  4. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Um den erkalteten Tortenboden einen Tortenring legen und mit Mandellikör beträufeln.
  5. Für das Kompott Kirschen waschen, entstielen und Speisestärke mit 4 Esslöffeln von dem Kirschsaft anrühren. Den restlichen Saft mit Zucker, Zimtstange und
  6. Zitronenschale aufkochen. Speisestärke einrühren und nochmals aufkochen lassen. Zimtstange und Zitronenschale entfernen. Die Kirschen unterrühren, kurz erhitzen. Die Masse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen.
  7. Für die Quarkcreme Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Quark, Zucker und Vanillin-Zucker glattrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren.
  8. Sahne mit Cappuccino-Pulver verrühren, steif schlagen und unter die Quarkmasse heben. Die Masse auf das erkaltete Kompott streichen und die Torte kaltstellen. Die Torte vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.

 

  • Tipp: Anstelle des selbst hergestellten Kompotts können sie auch ein Glas Kirschen mit Saft (Füllmenge 680 g) mit 25 g Speisestärke binden und mit etwas gemahlenem Zimt abschmecken. 

 

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 Batida-Torte

  • Zubereitungszeit: 60 Min.
  • Backzeit: etwa 40 Min.

 

Zutaten Biskuitteig:

  • 3 Eier
  • 3 EL heißes Wasser
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 100 g Weizenmehl
  • 30 g Speisestärke
  • 1 Msp. Backpulver

 

Zutaten Knetteig:

  • 50 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Aprikosenkonfitüre
  • 1/2 Dose (100 g) Kokosnusscreme
  • 2 große Bananen
  • 1 Pck Sahnesteif
  • 1 EL Zucker
  • Borkenschokolade
  • Blaue Zuckerstreusel
  • 1 Kiwi
  • 70 g Butter

 

Zubereitung Biskuitteig

  1. Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. 
  2. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. 
  3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben. 
  4. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt).
  5. Heißluft: Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 30 Min. 
  6. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier entfernen und den Boden erkalten lassen. Ihn dann einmal waagerecht durchschneiden. 
  7. Für den Knetteig Mehl in eine Rührschüssel sieben.
  8. Zucker, Salz und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. 
  9. Anschließend auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten, sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kaltstellen.
  10. Den Teig auf einem gefetteten Springformboden (Ø 26 cm) ausrollen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  11. Den Springformrand um den Boden legen. Die Form auf den Springformrand um den Boden legen. Die Form auf 100 g Weizenmehl dem Rost in den Backofen schieben.
  12. Ober-/Unterhitze: etwa 220 ºC (vorgeheizt) Heißluft: etwa 200 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 10 Min. 

 

 

Zubereitung Füllung:

  1. Den Boden aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost 250 ml Schlagsahne erkalten lassen.
  2. Mit Konfitüre bestreichen.
  3. EL Batida de Coco Kokosnusscreme gut durchrühren und unter die Sahne
  4. Für die Füllung die Sahne steif schlagen.
  5. Den unteren Biskuitboden auf den Knetteigboden legen,
  6. Zum Bestreichenmit 2 Esslöffeln Batida de Coco tränken und mit der 250 ml Schlagsahne Hälfte der Kokos-Sahne-Masse bestreichen.
  7. Bananen schälen, in Scheiben schneiden, auf der Sahnemasse verteilen, restliche Sahnemasse darauf Zum Garnieren: streichen. Den oberen Biskuitboden darauflegen, mit dem 100 g Kokosraspel restlichen Batida de Coco tränken. 
  8. Tortenoberfläche und -rand bestreichen. 
  9. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett leicht bräunen.
  10. Torte wie eine Insel dekorieren: die Insel besteht aus Kokosraspeln, Palmen aus Borkenschokolade und geschnittenen Kiwis, Wasser aus blauen Zuckerstreuseln. Tortenrand mit den restlichen Kokosraspeln bestreuen.

 

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 Coke-Kuchen

  • Zubereitungszeit: 40 Min.
  • Backzeit: 25-30 Min.

 

Zutaten All-in-Teig:

  • 150 g Weizenmehl
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 200 g Zucker
  • 100 g weiche Butter oder Margarine
  • 2 EL Kakaopulver ml Coke
  • 75 ml Buttermilch
  • 2 Eier 1 /2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma

 

Zutaten Guß:

  • 50 g Butter
  • 1 1/2 EL Kakaopulver
  • 100 ml Coke
  • 400 g gesiebter Puderzucker
  • 100 g Pecannußkerne

 

 

Zubereitung

  1. Für den All-in-Teig Mehl und Backpulver mischen, in eine Rührschüssel sieben, übrige Zutaten dazugeben und in 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einem glatten Tag verarbeiten. 
  2. Einen Backrand (20 x 20 cm) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen, den Teig hineingeben und glattstreichen. Das Backblech in den Backofen schieben. 
  3. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)
  4. Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 25-30 Min. 
  5. Backrand und -papier entfernen, Kuchen auf einen Kuchenrost legen, sofort den Guß zubereiten. 
  6. Für den Guß Butter, Kakao und Coke zum Kochen bringen, kurz einkochen lassen, den Topf von der Kochstelle nehmen. Puderzucker unterrühren. 
  7. Den heißen Guß auf den warmen Kuchen geben und mit gehackten Pecannüssen bestreuen. 

 

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Fantaschnitten

  • Zubereitungszeit: 35 Min.
  • Backzeit: etwa 25 Min.

 

Zutaten Teig:

  • 4 Eier
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 125 ml Speiseöl
  • 150 ml Fanta
    250 g Weizenmehl
  • 3 gestr. TL Backpulver

 

Zutaten Belag:

  • 2 Dosen Pfirsiche (á 470 g Abtropfgewicht)
  • 600 ml Schlagsahne
  • 3 Pck. Sahnesteif
  • 5 Pck. Vanillin-Zucker
  • 500 g Schmand
  • Zimtzucker

 

 

Zubereitung

  1. Für den Teig Eier, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. Öl und Fanta unterrühren.
  2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Das Backblech in den Backofen schieben.
  3. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)
  4. Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 25 Min. 
  5. Den Kuchen auf dem Backblech erkalten lassen.
  6. Für den Belag Pfirsiche auf einem Sieb abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Sahne mit Sahnesteif und 3 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen.
  7. Schmand mit dem restlichen Vanillin-Zucker verrühren.
  8. Pfirsichstücke unter den Schmand rühren und Sahne locker unterheben. Die Masse gleichmäßig auf den Kuchen streichen und mit Zimtzucker bestreuen. 

 

  • Tipps: Anstelle der Pfirsiche 2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht) verwenden. Der Schmand kann auch durch Crème fraîche ersetzt werden

 

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Holzfäller-Schnitten

  • Zubereitungszeit: 20 Min.
  • Backzeit: etwa 50 Min.

 

Zutaten Hefeteig:

  • 375 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz 200 ml lauwarme Milch
  • 100 g zerlassene, abgekühlte Butter

 

Zutaten Belag:

  • 1 Pck. Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
  • 100 g Zucker
  • 500 ml Milch
  • 4 Eigelb
  • 750 g Magerquark
  • 50 g Speisestärke
  • 4 Eiweiß
  • 100 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
  • 2 EL gesiebter Puderzucker

 

 

Zubereitung

  1. Für den Hefeteig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Salz, Milch und Butter hinzufügen. 
  2. Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. 
  3. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat, ihn auf der Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten, in einer gefetteten Fettfangschale ausrollen. 
  4. Für den Belag aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsaufschrift einen Pudding zubereiten und etwas abkühlen lassen. Eigelb, Quark und Speisestärke unterrühren. 
  5. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Die Masse auf den Teig streichen und mit Mandeln bestreuen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben. 
  6. Ober-/Unterhitze: etwa 170 ºC (vorgeheizt)
  7. Heißluft: etwa 150 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 50 Min. 
  8. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. 

 

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Marmorkuchen

  • Zubereitungszeit: 25 Min.
  • Backzeit: etwa 60 Min.

 

Zutaten Rührteig:

  • 250 g weiche Butter oder Margarine
  • 250 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 4 Eier
  • 500 g Weizenmehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • etwa 1/8 l Milch

 

Zutaten Kakaomasse:

  • 3 EL Kakao
  • 2 EL Zucker
  • 3 EL Milch

 

 

Zubereitung

  1. Für den Rührteig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und VanillinZucker unterrühren, solange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa ½ Minute).
  2. Mehl und Backpulver mischen, sieben und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Nach und nach Milch unterrühren. 2/3 des Teiges in eine gefettete und gemehlte Backform füllen.
  3. Für die Kakaomasse Kakao, Zucker und Milch zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Mit der restlichen Teigmasse vermischen.
  4. Die dunkle Teigmasse in die Backform geben. Mit einer Gabel von oben nach unten kreisend beides miteinander mischen, damit ein Marmormuster entsteht.
  5. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)
  6. Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 60 Min. 
  7. Den Kuchen 5 Minuten in der Form stehen lassen. Ihn dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.

 

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Milky-Way-Torte

  • Zubereitungszeit: 60 Min.
  • Backzeit: etwa 30 Min.

 

Zutaten Milky-Way-Creme:

  • 500 ml Schlagsahne
  • 8 Riegel Milky-Way
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 2 Pck. Sahnesteif

 

Zutaten Biskuitteig:

  • 2 Eier
  • 2 EL heißes Wasser
  • 100 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 75 g Weizenmehl
  • 50 g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver

 

Zutaten Belag:

  • 1 Dose Pfirsiche (Abtropfgewicht 470g)
  • 3-4 EL Nuss-Nougat-Creme
  • 1 Pck. Tortenguss, klar
  • 250 ml Pfirsichsaft

 

Zutaten Joghurtcreme:

  • 1 Pck. Gelatine gemahlen, weiß
  • 4 EL kaltes Wasser
  • 300 g Joghurt
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Kakaopulver

 

 

Zubereitung

  1. Für die Milky-Way-Creme Sahne mit den Milky-Ways erwärmen, bis diese geschmolzen sind. Schokolade grob zerkleinern, dazugeben und ebenfalls auflösen. Die Masse in eine Rührschüssel füllen und über Nacht kalt stellen.  
  2. Für den Biskuitteig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. 
  3. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.
  4. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben. 
  5. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt) Heißluft: Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 20-30 Min. 
  6. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. 
  7. Für den Belag Pfirsiche auf einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft auffangen und 250 ml abmessen. Nuss Nougat-Creme im Wasserbad auflösen, Tortenboden damit bestreichen. 2 Pfirsiche zurücklassen, die restlichen in Spalten schneiden, auf dem Boden verteilen. 
  8. Aus Tortenguss, Zucker und Pfirsichsaft nach Packungsaufschrift einen Guss bereiten und auf den Pfirsichen verteilen. 
  9. Für die Joghurtcreme Gelatine mit Wasser anrühren, 10 Minuten quellen lassen. Joghurt mit Zitronensaft verrühren. Die zurückgelassenen Pfirsichhälften pürieren und unter den Joghurt rühren. 
  10. Gelatine unter Rühren erwärmen, bis sie gelöst ist, unter die Joghurtmasse rühren. Die Masse auf die Pfirsiche streichen und die Torte kaltstellen. 
  11. Die Milky-Way-Creme mit Sahnesteif steif schlagen, auf die Joghurtmasse geben, glattstreichen und mit einer Gabel leichte Vertiefungen eindrücken.
  12. Die Torte mit Kakao bestreuen und nochmals 3 Stunden kaltstellen. 

 

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Tiramisu-Torte

  • Zubereitungszeit: 45 Min.
  • Backzeit: etwa 20 Min.

 

Zutaten Biskuitteig:

  • 2 Eier
  • 75 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 75 g Weizenmehl
  • 25 g Speisestärke
  • 1 gestr. TL Backpulver
  • 1 gestr. TL Kakaopulver

 

Zutaten Tränken:

  • 100 ml Milch
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Kakaopulver
  • 1 /2 Tasse (75 ml) starker Kaffee
  • 1 EL Amaretto

 

Zutaten Creme:

  • 250 ml Mascarpone
  • 125 g Magerquark
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Amaretto
  • 250 ml Schlagsahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 100 g Löffelbiskuits
  • Kakaopulver

 

 

Zubereitung

  1. Für den Biskuitteig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker mit Vanillin-Zucker und Salz mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen. 
  2. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Kakao mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten. 
  3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen. Die Form sofort auf dem Rost in den Backofen schieben. 
  4. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)
  5. Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 20 Min. 
  6. Den Boden aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen, das Backpapier abziehen und den Boden erkalten lassen. 
  7. Zum Tränken Milch und den mit Zucker gemischten Kakao aufkochen lassen. Kaffee und Amaretto unterrühren. Mit der Hälfte der Flüssigkeit den Tortenboden tränken.
  8. Für die Creme Mascarpone, Quark, Zucker und Amaretto verrühren. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. 
  9. Die Hälfte der Creme auf den getränkten Tortenboden streichen und mit Löffelbiskuits belegen. Diese mit der restlichen Flüssigkeit tränken (mit Hilfe eines Pinsels) und mit der restlichen Creme bestreichen.
  10. Die Torte kühl stellen. Erst kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben. 

 

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Mini-Dickmanns-Torte

  • Zubereitungszeit: 50 Min.
  • Backzeit: 40-50 Min.

 

Zutaten Rührteig:

  • 4 Eigelb
  • 150 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
  • 100 ml lauwarmes Wasser
  • 150 ml Speiseöl
  • 300g Weizenmehl
  • 4 gestr. TL Backpulver
  • 4 Eiweiß
  • 1 geh. EL Kakaopulver

 

Zutaten Füllung:

  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Pck. Sahnesteif
  • einige Mini-Dickmanns

 

Zutaten Bestreichen:

  • 1 geh. EL Aprikosenkonfitüre
  • knapp 1 EL Wasser

 

 

Zubereitung

  1. Für den Rührteig Eigelb, Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig rühren.
  2. Butter-Vanille-Aroma, Wasser und Öl unterrühren. 
  3. Mehl mit Backpulver mischen, und portionsweise auf mittlerer Stufe unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. 
  4. Die Hälfte des Teiges in eine Springform (Ø 26 oder 28 cm, Boden gefettet, mit Semmelbröseln bestreut) füllen und glattstreichen. Kakao unter den restlichen Teig rühren, in einen Spritzbeutel füllen und in Wellenform auf den hellen Teig spritzen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. 
  5. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (nicht vorgeheizt) Backzeit: 40-50 Min. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
  6. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden. Aus dem oberen Boden einige Kreise (in der Größe des Mini-Dickmanns) ausstechen, das ausgestochene Gebäck zerbröseln. 
  7. Für die Füllung Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, die Gebäckbrösel (2 Esslöffel zum Verzieren zurücklassen) unterheben und die Masse auf den unteren Boden streichen. Den oberen Boden darauflegen. 
  8. Aprikosenkonfitüre und Wasser verrühren, unter Rühren aufkochen lassen und die Torte damit bestreichen.
  9. Die Mini-Dickmanns in die Kreise setzen und die Torte mit den zurückgelassenen Gebäckbröseln bestreuen.

 

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 Reis-Limonen-Kuchen 

  • Zubereitungszeit: 30 Min.
  • Backzeit: etwa 75 Min.

 

Zutaten Belag:

  • 1 l Milch
  • 300 g Milchreis
  • Für den Knetteig:
  • 200 g Weizenmehl
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei 125 g Butter oder Margarine

 

Zutaten Belag:

  • Schale von 3 Limonen (unbehandelt)
  • 8-10 EL Limonensaft
  • 100 g Zucker
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • gesiebter Puderzucker
  • Limonenscheiben

 

 

Zubereitung

  1. Milch zum Kochen bringen. Reis unter Rühren einstreuen, aufkochen lassen und bei schwacher Hitze in etwa 30 Min. ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren. Den Reis abkühlen lassen. 
  2. Für den Knetteig das Mehl in eine Rührschüssel sieben. Zucker, Salz, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
  3. Anschließend auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig verkneten. Sollte er kleben, ihn eine Zeitlang kaltstellen.
  4. Gut die Hälfte des Teiges auf einem gefetteten Springformboden (Ø 28 cm) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen. Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  5. Ober-/Unterhitze: etwa 200 ºC (vorgeheizt)Heißluft: etwa 180 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt) Backzeit: etwa 15 Min.
  6. In der Zwischenzeit Limonenschale, Limonensaft, restlichen Zucker und Sahne unter den Reis rühren.
  7. Eiweiß mit Salz steif schlagen und unterheben.
  8. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den vorgebackenen Boden legen und als etwa 3 cm hohen Rand an den Springformrand drücken. Die Reismasse einfüllen und den überstehenden Teig abschneiden.
  9. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
  10. Ober-/Unterhitze: etwa 180 ºC (vorgeheizt)Heißluft: etwa 160 ºC (nicht vorgeheizt) Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt) Backzeit: etwa 60 Min.
  11. Den Kuchen etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Mit Puderzucker bestäuben und mit Limonenscheiben garnieren.

 

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Sahnewaffeln

  • Zubereitungszeit: 20 Min.
  • 10 Waffelen     

 

Zutaten Rührteig:

  1. 125 g weiche Butter
  2. 6 Eigelb
  3. 150 g Zucker Saft und Schale einer ungespritzten Orange
  4. 6 Eiweiß
  5. 1/4 l Sahne
  6. 200 g Mehl

 

 

Zubereitung

  1. 2 EL Butter zum Bestreichen des Waffeleisens Puderzucker zum Bestäuben.
  2. Butter und Eigelb drei bis vier Minuten lang mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen. 100 g Zucker, Saft und abgeriebene Orangenschale zufügen, 2 Minuten lang weiterschlagen.
  3. Eiweiß mit dem restlichen Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu steifem Schnee schlagen (Rührbesen müssen sauber sein).
  4. Die Hälfte davon zusammen mit der flüssigen Sahne und dem Mehl unter die Eiercreme rühren. Den restlichen Eischnee zum Schluss behutsam unterheben.
  5. Das heiße Waffeleisen mit Butter bepinseln. Jeweils zwei bis drei Esslöffel Teig in die Mitte geben. Nach Gerätevorschrift hellbraune Waffeln backen.
  6. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren. Ganz nach Belieben Schlagsahne, Kompott, 2 EL Butter zum Bestreichen des Waffeleisens Puderzucker zum Bestäuben.
  7. Butter und Eigelb drei bis vier Minuten lang mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe schaumig schlagen.
  8. 100 g Zucker, Saft und abgeriebene Orangenschale zufügen, 2 Minuten lang weiterschlagen. Eiweiß mit dem restlichen Zucker mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe zu steifem Schnee schlagen (Rührbesen müssen sauber sein).
  9. Die Hälfte davon zusammen mit der flüssigen Sahne und dem Mehl unter die Eiercreme rühren.
  10. Den restlichen Eischnee zum Schluss behutsam unterheben.
  11. Das heiße Waffeleisen mit Butter bepinseln.
  12. Jeweils zwei bis drei Esslöffel Teig in die Mitte geben.
  13. Nach Gerätevorschrift hellbraune Waffeln backen.
  14. Noch heiß mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren. Ganz nach Belieben Schlagsahne, Kompott, Eiscreme oder frische Früchte dazu reichen.

 

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